ニュー兵頭のこだわり｜じゃこてん通販

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ニュー兵頭のこだわり

私たちは、じゃこてんやじゃこ美てんをはじめとする製品を、毎日1000枚程度しか生産できません。いえ、1000枚しか生産しないといってもいいでしょう。なぜなら、大量生産をすることで、質や味の低下を招くからです。量販店、百貨店、スーパーなどから、商品の納入を依頼されることもありますが、質にこだわりたいとの理由でお断りさせていただいています。
新鮮で質のいい素材を確保し、職人が一つひとつ手作りし、作り置きできない本物の味を確実にお届けできるからこそ、生産する数にこだわっているのです。

愛媛県宇和海でとれた、新鮮な小エソ、ボラメ（エソの稚魚）、ハランボ（ホタルジャコ）、小アジ、トラハゼ、グチといった「生」の原料のみを使用しています。
毎日仕入れた小魚の鮮度を保ったまま、頭を落とした後すり身にします。当社の職人は、全員がふぐ調理の有資格者で、スピーディーにすり身にしていきます。すり身は少しでも時間を置くと、すぐに質が落ち、味や食感がかわってしまいます。ですから、作りおきができないばかりか、スピードが大切です。更に鮮度を保つために、調理場の室温は18℃に管理をして揚げています。

私たちは機械に頼らず、昔ながらの手作業で一枚一枚心を込めてつくっています。スピーディーかつ、丁寧な仕事ができるのは、熟練した職人だからこそできることです。また、普段からコミュニケーションとり、チームワークを大切にしているからだと自負しています。手作りの天ぷらは、機械でつくるよりも歯応えがよく、コシがあります。肉厚でボリュームもあり、素材本来の味が堪能していただけます。

安心した食べていただけるように、安全にこだわり、食品添加物、保存料、人工甘味料は一切使用していません。小魚を使った天ぷらはカルシウムが多く含まれているのも特徴です。生の魚に比べ調理もしやすく、おかずにおやつにとお子様からお年寄りまで幅広いお客様に喜ばれています。

私たちの多くのこだわりは、本物のおいしさへのこだわりから生まれるものです。新鮮な素材を使い、安心して食べていただける安全な商品、本当においしいと感じていただける商品をお届けすることは、当たり前のことだと思います。まだ全国では認知度の低い宇和島のじゃこてんや天ぷらですが、この極上の味を、全国の皆様に味わっていただきたいとの想いで、製造しております。ぜひ一度ご賞味ください。

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