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天然真鯛の宇和島鯛めし
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千切りにしたこんにゃくを四色の素材で覆い隠すように盛り付けた見た目にも鮮やかなあっさりとした味わいの料理です。
名前の由来はそぼろで覆面をしているからとも、伊達氏仙台藩領の方言で、千切りのことを「ふくめ」といったからとも言われています。
こんにゃくを千切りにし、鍋で煎ってからダシ、砂糖、みりん、醤油で味つけをして、それを大皿に盛ります。その上に紅白のでんぶ（魚の身を細かくほぐしたもの）、ネギ、みじん切りにしたみかんの皮をのせた郷土料理です。
4色の彩りが美しく、お祝いの席などで出されることの多い、おめでたい料理です。
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